Ars Longa Vita Brevis
Nella cucina di Cabì, si possono trovare piatti vegetariani, alcuni originali, altri popolari e tradizionali rielaborati.
Ricetta veloce insegnatami da Maria: POLENTA E FORMAGGIO Non è una ricetta sofistcata, arriva dai tempi della guerra, durante i quali era considerato un cibo da festa. Prendere un formaggio morbido, tipo osella o annabella, unire del latte fresco e sale quindi frullare. Versare sulla fetta di polenta. Eventuale aggiunta...
GNOCCHI DI ZUCCA Ingredienti: 800gr di zucca 200gr di farina 2 uova 150ml di latte intero un po’ di foglie di salvia tritate 50gr di parmigiano sale noce moscata per condire 30grdi burro a pezzetti 40gr di parmigiano foglie di salvia tritate Tagliare la zucca sbucciata a fette spesse 1...
Ricetta veloce: FRITTATA AI LUVERTIN Un’altra frittata molto buona è quella di lavertin, o luvertin, che sono le sommità della pianta del luppolo (quello usato per aromatizzare la birra). La pianta è un rampicante, va staccato il germoglio terminale dei nuovi fusticini, alla lunghezza di circa 15 cm, a volte...
Ricetta veloce insegnatami da Orfeo: FRITTATA ALLE ORTICHE Una ricetta facile da preparare in campagna,dato il proliferare di ortiche, un po’ meno in città. Ingredienti: Un uovo a testa, un mazzetto di cime di ortica, le prime cinque o sei folioline, sono piu tenere, una manciata di parmigiano o pezzettinoi...
Ricetta veloce insegnatami da Margherita: INSALATA DAI QUATTRO COLORI Ingredienti: sedano parmigiano noci melograno Tagliare a pezzetti, dopo accurato lavaggio, il sedano, unire le scaglie di parmigiano e le noci a pezzetti aggiungere i chicchi di melograno quindi condire con sale olio e limone.
Ricetta veloce insegnatami da Alessandra: Ricetta facile,velocissima per un dolce al cucchiaio, semplicissimo e non troppo calorico, dal sapore autunnale. La dose è per 4 persone Si può utilizzare un piccolo frullatore ma credo vada benissimo anche uno di quegli attrezzi ad immersione. Frullare a lungo circa 200 grammi di...
Ricetta veloce insegnatami da Paolo: Charlotte di mele Pasta frolla: 300 g di farina 150 g di zucchero 150 g di burro 1 uovo 2 tuorli 1 pizzico di sale scorza di 1 limone Ripieno: 800 g di mele renette 1 bicchiere di vino bianco 75 g di zucchero scorza...
Ricetta veloce insegnatami da Chiara: Castagnaccio 250 gr. di farina di castagne acqua olio pinoli rosmarino Mescolare la farina di castagne con l’acqua, aggiungendone poca per volta fino a quando non ottenete una consistenza tra il denso ed il liquido, un po’ più liquido di un normale impasto da torta....
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