Pizzette ripiene
PIZZETTE RIPIENE
Variante golosa alla solita pizza, da accompagnare con una bella insalatona, per una cenetta
estiva. Il ripieno può essere il classico pomodoro mozzarella o più vegan con verdure miste.
Ingredienti per 4 pizzette
- 250 gr di semola di grano duro rimacinata per panificazione
- 150 ml di acqua
- un cucchiaino piccolo di sale marino integrale
- 6 gr di lievito di birra secco (un cucchiaino piccolo)
- 200 ml di olio di girasole per friggere
per il ripieno classico, da mettere a crudo
- 4 pomodorini piccadilly tagliati a pezzetti e scolati
- 100 gr di scamorza a dadini
- origano
- 50 gr di olive nere grosse a pezzetti
per il ripieno vegan, da rosolare brevemente a parte, prima di farcire le pizzette
- 1 zucchino
- una manciata di germogli di soya
- mezza cipolla
- 30 gr di olive nere grosse a pezzetti
- un pizzico di curry
- due cucchiai di olio di oliva
Mescolare farina acqua lievito e sale, lavorando per almeno 20 minuti l’impasto, mettere a riposare in una grossa ciotola coperta da un panno per 2 ore in un posto tiepido.
Stendere l’impasto in una sfoglia spessa 3 mm circa, ritagliare 8 dischi di diametro di circa 15cm, disporre il ripieno su 4 dischi. ricoprire con gli altri 4 premendo bene lungo tutto il bordo in modo da saldare bene.
Far friggre in olio molto caldo, con un cucchiaio far colare l’olio bollente anche sulla parte superiore della pizzetta in modo che sia dorata uniformemente. Asciugare su carta prima di consumare.
