INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE
(insolita unione di frutta e verdura ispirata alla cucina siciliana)
Dosi per 4 persone
- 2 finocchi
- 2 arance
- olio extravergine di oliva
- aceto di vino bianco o di mele
- 100 gr olive nere snocciolate
- sale q.b.
lavare i finocchi, affettarli,
lavare le arance, sbucciarle e ricavare gli spicchi senza la pellicina bianca, tenere da parte un po’ di succo.
Tagliare le olive a rondelle
Aggiungere un pizzico di sale al succo di arancia ed emulsionarlo con l’olio, una spruzzatina di aceto
Mettere i finocchi, gli spicchi di arancia e le olive in un’insalatiera e condirli con la vinaigrette appena preparata.