BARRETTE DI CERALI

Vegan, senza zuccheri aggiunti, crudiste

Deliziose barrette energetiche ricchissime di vitamine, sali minerali e proteine, uniscono la dolcezza dei frutti all’energia dei cereali, sono essiccate a bassa temperatura per preservare la ricca quota di vitamina C presente nelle bacche di goji. Ottime come snack da portarsi al lavoro, sono un concentrato di energia grazie alla presenza della frutta secca.

Ingredienti

• 50 gr di nocciole sgusciate ma non tostate
• 50 gr di mandorle
• 50 gr di semi di girasole
• 25 gr di bacche di goji reidratate
• 25 gr di uvetta reidratata
• 6 datteri secchi naturali (senza sciroppo di glucosio)
• 30 gr di quinoa precedentemente ammollata o in fiocchi
• 50 gr di fiocchi d’avena
• 2 cucchiai di farina di cocco, o scagliette
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di cannella
• 2 cucchiai di olio di noci o nocciole (è meglio usare un olio non saporito, tipo quello di girasole, non quello d’oliva)

Con un mixer spezzettare mandorle, nocciole e semi di girasole in pezzi grossolani, metterli in una ciotola, aggiungere l’avena e la quinoa, i datteri ridotti in poltiglia, aggiungere le bacche di goji, l’uvetta, sale, cannella, impastando con le mani; in seguito aggiungere l’olio e la farina fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo e non appiccicoso.
Stendere su carta forno nello spessore di circa 0,5 cm, tagliare a forma di lunghi rettangoli.
Mettere nell’essicatore per almeno 9 ore.